えすぽ通信

2008.11 森の中のオーベルジュ『トロイメライ』


木立の中のトロイメライ

森の中のオーベルジュ『トロイメライ』(白馬にあるレストラン&ホテル)

 大自然の中、美味しい御料理やワインに囲まれた、宿泊できるフレンチレストランをテーマに27年前に開業。白馬山麓の木立の中、とってもお洒落で、美味しいフランス料理が食べられるオーベルジュががあります。(07年度「じゃらん関東版」夕食ランキング第1位)

 たまたま、友人の友人の友人(^^;)がオーナーというご縁で、11/11〜12と尋ねてきました。事前のパンフや写真で期待していましたが、充分期待以上!!!自然、外観、内装、お部屋、食事、お風呂、そして何よりオーナーはじめスタッフのおもてなし。完全にはまってしまいました。

○立地(白馬)
 まるで絵はがきに出てくるような木立の中のお洒落なホテル。北アルプスの雄大な自然に抱かれ、調理に大切な澄み切った美味しい伏流水も豊富、四季折々の美しい自然を感じられます。

○フランス料理
 食材にこだわり、フランス本国から農家直送のシャランシュ鴨やブレス鳥、フォアグラをはじめ、果実類、クロワッサンやフランスパンに至るまで上質なフランス産を使用。また、身痩せのない冬眠空輸の活きたオマール海老も人気メニュー。
 国内では、静岡や富山の浜から直送された新鮮な天然物の海の幸。地元猟師からは鹿や猪、最上信州黒毛和牛、契約農家や自家栽培畑の無農薬栽培野菜など、地元信州とフランスのマリアージュ。
 メニューは南フランス・ラングドック地方のホテルレストラン・シャントワゾーのオーナーシェフ パトリック・パージェス氏が白馬に来て提案、そのフランスで直接・間接に薫陶をうけた教え子が現在のシェフ。
 朝食はパンとカフェオレだけですが、なんと日本では素材から異なり味が出ないと、クロワッサン・デニッシュはフランスから空輸。一晩発酵させて翌朝、希望の朝食時間の数分前に焼き上げた熱々を客室や、前庭に運ぶといった拘りよう。

○ワイン
 実はオーナーはワインの本や日本酒の本を出版されている目利き。まだ、ワインが注目されていなかった20数年前から目利きのインポーターや同業の方と飲み続け、今や人気になったワインがまだ無名の頃に仕入れた物を比較的安価に飲むことが出きるのです。ネットでも買えない値段で飲めるなんて幸せ。ワインセラーには2000本以上の在庫があります。美味しい日本酒もあります。
 
○貸し切り温泉
 大理石をはじめ、南欧から輸入した材料で作った露天風呂はまるで南仏を思わせる。なんと天然の小川も流れ、夜は満天の星、昼はすがすがしい空と木々で心も体も癒されます。

○自然
・春 雪の北アルプスを背景に、山野草や可憐な花を観賞
・夏 初夏には青木湖でカヌーをこぎ出し蛍の乱舞を鑑賞、盛夏にはゴンドラで標高1900mまで上がりトレッキング、白馬三山が目の前に広がります
・秋 10月頃から紅葉、そして新蕎麦もこの頃。美味しいお店があちこちに。
・冬 やっぱりスキー&スノーボ−ド。八方尾根、白馬47、五竜、栂池.....
 
 今回は、小京都と呼ばれる小布施にも足を伸ばしました。おぶせミュージアム・中島千波館、高井鴻山記念館、北斎館や名物の栗を使ったお菓子屋さんやリンゴの直売で賑やかでした。また、松本城や善光寺、そして安曇野には沢山の美術館(17も)が点在する安曇野アートラインをドライブも素敵ではないでしょうか。何度も訪れたい宿になりました。(本部:正)

えすぽツーリスト

旅行業登録番号
兵庫県知事登録
旅行業第2-605号

伊丹営業所
TEL 072-773-0555

六甲道営業所
TEL 078-856-3601

垂水営業所
TEL 078-704-2704

レバンテ垂水営業所
TEL 078-707-3311

妙法寺営業所
TEL 078-747-3005

姫路営業所
TEL 079-295-5121

本社団体営業部
TEL 078-222-1551

リンク旅行取引に関する事項このサイトについて個人情報の扱いについてサイトマップ